brioche

Brioche

Brioche to francuskie ciasto, które jest znane ze swojej puszystości, delikatnego smaku.

Proces wytwarzania brioche jest dość skomplikowany, ale oto ogólny opis kroków:

  • Składniki: 
  • Do przygotowania brioche potrzebujesz mąki pszennej, jajek, mleka 3.2%, drożdży, cukru, soli oraz dużo masła.
  • Zagniatanie ciasta: W dużej misce lub maszynie do wyrabiania ciasta łączy się składniki: mąkę, jajka, cukier, sól. 
  • Ciasto jest zagniatane, aż stanie się elastyczne i gładkie.
  • Następnie dodajemy drożdże oraz masło w małych porcjach, wyrabiając ciasto po każdym dodaniu, aż całe masło zostanie wchłonięte. 
  • To długotrwały proces, który pozwala ciastu wchłonąć masło i uzyskać swoją charakterystyczną konsystencję.
  • Wyrastanie: Po zagnieceniu ciasto jest odstawiane do wyrastaniaw chłodnym miejscu, aż podwoi swoją objętość, co trwa ok 24h.
  • To daje czas na aktywację drożdży i rozprzestrzenienie się pęcherzyków powietrza w cieście.
  • Formowanie i kolejne wyrastanie: Po pierwszym wyrastaniu ciasto jest formowane według preferowanej formy, my stosujemy okrągłe ringi.
  • Następnie pozostawia się je do kolejnego wyrastania ok 30-45 min.
  • Pieczenie: Gdy ciasto podwoi swoją objętość po raz drugi, dodajemy centymetrowe kostki masła i posypujemy płatkami migdałów i grubym cukrem. 
  • Ciasto jest gotowe do pieczenia. Brioche jest pieczone w nagrzanym piecu , aż stanie się złociste na zewnątrz, a wewnętrz zostanie upieczone.

Po ukończeniu tych kroków, brioche jest gotowe do spożycia. Jest to proces, który wymaga cierpliwości i precyzji, aby uzyskać doskonały efekt końcowy.

Scroll to Top